L'alimentation

L’aliment de base, parfois l’unique aliment des malgaches, est le riz. Une personne consomme environ 200kg de riz par an. Sa culture est pratiquée dans tout l’île, à l’exception de l’extrême sud ; dur travail minutieusement réparti entre les hommes, les femmes et les zébus. Suivant les possibilités économiques des habitants, ce plat est accompagné de légumes, de poissons ou crustacés ou de viandes.

Les poissons et crustacés très utilisés pour la nourriture présentent une source riche en protéines. Consommé en sauce ou simplement grillé, il est possible de goûter à toute sorte de poissons comme les crevettes, les calamars, les crabes, le thon, la daurade, les oursins, les moules et encore bien d’autres.
En ce qui concerne la viande, les malgaches varient aussi les saveurs mais elle est moins abordable. Suivant les régions, le niveau de vie du foyer, la volaille (poulet, canard), le zébu (une de leur spécialité est d’en faire des brochettes), le porc ou le mouton accompagnent le plat principal.
Tous ces plats sont souvent parfumés (mais peu relevés) grâce à des épices, du gingembre, de la muscade, de la vanille et du lait de coco.

L’île est également riche en fruits autant tropicaux que tempérés : de nombreuses variétés de bananes, des mangues, des noix de coco, des litchis, des ananas, des papayes mais aussi des oranges, des raisins, des poires et même des fraises ! Généralement, les étalages de fruits et légumes dans les marchés malgaches sont très importants et variés. Les malgaches se nourrissent, à divers moments de la journée, d’arachides.
La population malgache joint à cette alimentation des boissons comme l’eau naturelle ou l’eau de riz, les jus de fruits ou quelques boissons alcoolisées (principalement le rhum).